Wino markowe z wiśni wytrawne

Winnica Lubelska tworzy wino z przekonaniem, że powinniśmy mieć wkład do europejskiego winiarstwa na naszych regionalnych, autentycznych zasadach i z owoców, które mają na tym terenie wieloletnią tradycję uprawy. Wino z wiśni nie jest dziełem przypadku. Jest to produkt ugruntowany wieloletnią tradycją i zakorzeniony w naszej kulturze.

Wino owocowe markowe o którym będzie mowa jest tworzone przez dwóch braci Piotra i Grzegorza Chojnackich spod Lublina. Piotr- radca prawny, jeden z trzech najlepszych doradców podatkowych według rankingu Gazeta Prawna 2021, specjalista podatku CIT, niezawodna pamięć zapachów, smaków i okoliczności.  Grzegorz jest absolwentem kierunku biochemicznego na Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie, praktyka w winnicy Franck Chavy- Francja, kreatywne podejście.

Zadaniem Winnicy Lubelskiej jest tworzenie wysokiej jakości win owocowych, kraftowych produktów z limitowanych serii.

Wartość jaką dajemy naszym Klientom to przełamanie rutyny, dostarczenie lokalnego, tradycyjnego wina, zadziwienie czymś nowym, niebanalnym, przełamującym schematy.

Jesteśmy inspiracją na prezent, powrotem do młodości, wizytą na wsi u dziadka. Wino wiśniowe może Cię zaskoczyć. Wyróżnia nas głębia smaku i eleganckie opakowanie.

Jak to robimy? Odwiedzamy sady na terenie powiatu lubelskiego, kraśnickiego, puławskiego i sandomierskiego. Tutaj rolnicy mają kilku pokoleniowe doświadczenie w pielęgnacji wiśni, a uprawy są tak rozpowszechnione, że co trzecia wiśnia w Europie pochodzi z Polski. Wybieramy najbardziej dojrzałe owoce, o ciemnej barwie oraz intensywnym aromacie. Poświęcamy na to wiele czasu, próbując co roku owoców z kilkudziesięciu sadów.

Wino markowe? To znaczy, że do wina nie dodajemy alkoholu, barwników, aromatów. Wiśnie są poddawane 24-godzinnej maceracji z pestkami co wnosi do wina delikatną pestkowo- migdałową nutę. Stuprocentowy, świeży sok poddajemy procesowi fermentacji przy użyciu szlachetnych szczepów drożdży.  Pielęgnujemy wino przez minimum 6 miesięcy przed rozlewem do butelek. Część wina leżakuje w beczkach z francuskiego, średnio opiekanego dębu. Butelka: 750ml, korek.

Szczególnie cenimy dwie odmiany wiśni:

– Nadwiślanka (dzika wiśnia, Sokówka, Odroślówka) – endemiczna odmiana występująca wyłącznie w okolicach Ożarowa w woj. Świętokrzyskim. Ze względu na niską wydajność otrzymuje się owoce o wysokim ekstrakcie. Odmiana spotykana bardzo rzadko, wyparta przez odmiany uprawniane przemysłowo. W okolicach Ożarowa Nadwiślanka w dalszym ciągu dominuje w sadach wiśniowych. Nadaje się do uprawy ekologicznej ze względu na bardzo wysoką odporność.

Wino z Nadwiślanki przechodzi spontaniczną fermentację jabłkowo-mlekową, gdzie naturalne bakterie terroir zmieniają kwas jabłkowy w kwas mlekowy. Wino staje się delikatne, harmonijne i „okrągłe” w smaku.

– Łutówka – stara, polska odmiana o intensywnej barwie, ciemnym kolorze oraz słodko- kwaskowatym smaku. Najlepszy surowiec pochodzi z sadów minimum 10-letnich. 

Wino z Łutówki cechuje się świeżością oraz intensywnym aromatem wiśni. Wino zarówno w nosie jak i w ustach pamięta soczyste, słodko- kwaśne, ciemne owoce. Starsze roczniki emanują słodkimi czereśniami, jeżynami i czarnym bzem. Kupaż tych dwóch odmian wiśni tworzy wino do którego Klienci chętnie powracają.